In Japanse yakitori-restaurants hebben ze een bijzondere houtskool grill staan waar de kip aan stokjes op kan liggen zonder rooster. De kip wordt tijdens en na het roosteren in gesmeerd met een chefs-eigen saus, Tare, op basis van soy-saus, mirin, sake en suiker.
En je vindt dan wel alle kip onderdelen op die speciale BBQ, ook kippemaagjes, -lever, -hart enz. Wij houden het voor onze workshop bij kippendij en we grillen onder onze oven-grill. Met natuurlijk mijn eigen Tare!
 |
| Yakitori van kippedij met zoet-zure ingelegde komkommer/radijs |
