dinsdag 25 oktober 2022

Jammetjes maken voor de gasten

Gedurende het voorjaar en de zomer verzamel ik in onze tuin achtereenvolgens rabarber, aardbeien, rode bessen, zwarte bessen, kruisbessen, blauwe bessen, bramen en frambozen. Ik pluk ze en was en vries ze in per soort.

                





In het najaar ga ik jammetjes maken. Diverse combinaties, vaak ook met specerijen zoals vanille, kruidnagel, steranijs en kaneel. Soms met wat citroensap, soms met wat sinaasappelsap om de pectine te versterken. Altijd met weinig suiker. Volgens de warenwet vraagt "jam" om 1:1 fruit vs suiker en dan wordt de jam ingekookt om dikte te krijgen. Ik gebruik zo tussen de 200 - 250 gram suiker per kilo fruit en ik kook het kort. Ik gebruik Marmello-voor-jam-met-weinig-suiker om de jam te geleren. 


Voor mij is het iedere keer weer een feest om smaken samen te voegen en uit te proberen. Dit jaar heb ik kweeperen getest als extra geleermiddel (en toegevoegde smaak). 




Als je bij ons logeert krijg je altijd jam van me. De b&b gasten krijgen het bij het ontbijt en voor de Natuurhuisje gasten maak ik een welkomstpotje. Voor de vergadergasten verwerkt ik t soms in het lekkers-bij-de-koffie en serveer ik het in ieder geval bij de lunch. Soms wordt het ook als ingredi├źnt gebruikt bij de kookworkshops. Kortom een dankbaar product voor mij om te maken en ik moet zeggen dat ik het zelf ook bijna elke dag eet, of op een broodje met roomboter of in de ontbijt yoghurt. Niets zo lekker als zelfgeplukt en zelfgemaakt.







woensdag 5 oktober 2022

Zelfvoorzienend met energie, duurzaam op Vakantie!

Energie verbruik wordt natuurlijk steeds meer een onderwerp van gesprek, zowel vanwege de oplopende kosten, maar hopelijk toch ook nog steeds om de opwarming van onze aarde tegen te gaan. We moeten het tenslotte samen doen. Wij gaan de volgende stap nemen op het pad naar "van-het-gas-af": 

Zelf al onze energie opwekken!! 

Volgende week wordt onze grondwarmtepomp geboord en we hebben al 34 zonnepanelen. We houden alleen nog even gas voor onze kookpitten in de kookstudio.


Voor een groene wereld


Om je huis met een grondwarmte pomp te kunnen verwarmen, moet de isolatie ook up to date zijn. We hebben ons huis en t Voorhuis helemaal op de hoogste normen ge├»soleerd. Ook we hebben de ventilatie met een Warmte-Terug-Win installatie aangelegd, in de winter hoeven de ramen dan niet meer open om te ventileren. Ook daar dus geen warmte verlies meer. 

Met dat alles wordt ons huis en onze business geheel zelfvoorzienend qua energie verbruikt. We zijn er trots op en willen dat graag met onze gasten delen!!