vrijdag 30 oktober 2015

Kikka-age: gefrituurde vis als chrysantenbloem

Weer twee gerechten uitgeprobeerd voor de Japanse Kookworkshop. De leukste en mooiste zijn de stukken zeewolf gecoat met ei en daarna door de cellofaan noodles. Gefrituurd zien ze er dan uit als mooie spriet-chrysant bloemetjes, heel spectaculair en erg lekker met een dipje van soysaus, rijst azijn en geraspte gember.


       Voorbereiden voor crysant-bloem 
Frituren: de noodles poffen tot knapperige slierten

Het resultaat:   Kikka-age      -      Chrysant-bloemen

Toen verder met lekkere verse groene groenten met een zwarte sesamzaad dressing, ook heerlijk!

Heerlijke verse groene groenten: asperge, broccoli, komkommer

Groene groenten met zwarte sesamzaad/pinda dressing
Wordt vervolgd......

woensdag 28 oktober 2015

Soba-noodles met gemarineerde paddestoelen

De eerste gerechten voor de nieuwe Japanse kookworkshop zijn getest en waren heerlijk. 
Aubergine gestoomd, daarna in repen en koud gemarineerd, uiteindelijk met lente-ui en sesamzaad geserveerd. 
Verder soba-noodles gemaakt, vaak gegeten ter ere van een lang leven. Dit keer met gemarineerde rauwe paddestoelen, even geblancheerde wortel en snijboon, radijs en uit eindelijk koud geserveerd met stukjes nori-zeewier en zwarte sesamzaad. 
Te lekker, deze twee gaan zeker op het menu van de kookworkshop komen.
Vandaag aan de slag met "chrystanten". Stukjes vis gecoat met mung-bean vermiccili en dan gefrituurd, ziet er uit als chrysanten volgens mijn Japanse kookboek. Lekker dipje erbij, moet lukken. Binnenkort meer....


Gestoomde aubergine

Soba-noodles met gemarineerde paddestoelen

woensdag 21 oktober 2015

Japanse Kookworkshop in voorbereiding

Nu definitief begonnen met het opstellen van het menu voor de Japanse Kookworkshop. Volgende stap is alles weer eens "door" koken en aanpassen en dan alles in duidelijke instructies vatten. 

Veel inspiratie kreeg ik weer uit mijn oude kookboeken en aantekeningen. Maar ook inspiratie uit nieuwe kookboeken, o.a. "Plenty More" en uit het zoeken naar ingrediĆ«nten die je nu zelfs vaak gewoon bij de AH vindt of bij de Thai in Castricum. 

En natuurlijk al mijn oude echt Japanse serviesgoed, eetstokjes en tafellinnen te voorschijn gehaald. Aan het werk!

Ingrediƫnten en serviesgoed/tafellinnen voor Japanse Kookworkshop

Aantekeningen en mijn oude Japanse kookboek

Directie van locale middelbare school vergadert op Jacobshoeve

Vorige week hadden we de directie van een middelbare school uit de buurt te gast. Helaas was het wat fris om buiten te vergaderen, maar binnen was de sfeer ook goed. Er werd zelfs appeltaart getrakteerd door een jarige. 
De koffie stond klaar met een eigen bloemetje op tafel. En de lunch tussen de middag smaakte goed. 
De recensie was erg positief en ik mag ze terugverwachten, dat is mooi!



Kleurijk en sfeervol vergaderen


vrijdag 9 oktober 2015

Stolpen Vereniging vergadert bij Jacobshoeve Bakkum

Afgelopen week hadden we het bestuur van De Boerderijenstichting Noord-Holland 'Vrienden van de stolp' te gast in ons Voorhuis voor hun bestuursvergadering.



De Vrienden van de stolp is een organisatie die zich sterk maakt voor het behoud van de stolpboerderij in Noord-Holland. Uiteraard zijn wij als trotse stolp-eigenaar ook Vriend van de Stolp. Op de website van de stichting kun je meer informatie vinden over deze enthousiaste club liefhebbers en experts en het belangrijke werk dat zij verzetten.
De dame en heren van het bestuur waren blij met hun vergaderplek en we hopen ze nog eens te kunnen verwelkomen.




zondag 4 oktober 2015

Vergaderen op de Jacobshoeve: sfeervol, lekker eten en goede stoelen!

Vorige week gedurende 2 dagen een groep te gast gehad op vergaderlocatie Jacobshoeve Bakkum. 
Een bloemetje uit eigen tuin op tafel, tussen de middag even buiten van het uitzicht van de moestuin genieten, heerlijk lunchen met verse broodjes en een lekkere pan zelf gemaakte soep! En tussendoor werd er hard gewerkt uiteraard.
En aan het eind tevreden gasten, daarom dus.....
Referenties op aanvraag.


Een bloemetje uit eigen herfsttuin


Vergaderen met zicht op de moestuin


Lunchbuffet met zelfgemaakte soep - geroosterde pompoen/paprika