Kroketten of Tapas & Meze?

Vorig weekend hadden we hier Piet Brink te gast. Hij is de kroketten expert van Nederland en daarmee denk ik van de wereld. Hij had een gezelschap van een vrijgezellenpartij te gast, bij mij in de keuken. Het was een zeer geslaagde middag begreep ik. Binnenkort komt er van Piet een prachtig fotoboek uit. Ik houd jullie op de hoogte.


Komend weekend heb ik een vriendinnen-groep te gast voor een kookworkshop Tapas & Mezes. We maken o.a. de herfstvariant van gazpacho met geroosterde groenten, mergez worstjes in Brava en Bunuelos de bacalao (bakkeljauw beignets) met zelf-gemaakte ailloli. Onze gasten blijven daarna slapen. Het Bed & Cook concept is helemaal gevonden door mijn gasten. Na het weekend volgen foto's!

Gratis Netwerklunch "Try-out" bij Jacobshoeve Bakkkum.

Om onze mooie locatie bij meer mensen onder de aandacht te brengen, ben ik op zoek naar potentiële klanten om onze locatie een keer gratis te komen uitproberen tijdens een netwerklunch “Try-Out”! 

Lunch op de Jacobshoeve (foto: Nadine Fiedler)

Een “Try-out” netwerklunch houdt het volgende in: de Voorkamer van de Jacobshoeve wordt gratis beschikbaar gesteld voor een netwerklunch van een groep mensen uit onze doelgroep. Tijdens deze netwerklunch kunnen zij ervaren hoe het is om te vergaderen, bespreken of presenteren in de Jacobshoeve. Ook voor een biologische lunch wordt gezorgd. De maximale groepsgrootte is 12 personen. Wifi is aanwezig en er staat een 32" flatscreen met HDMI-ingang waar een laptop of een tablet op kan worden aangesloten.

Ik wil voor deze “Try-outs” managers, trainers, HR(D)-managers en management-assistes, kortom gebruikers, beslissers en zoekers naar goede vergader/trainingslocaties, uit mijn netwerk uitnodigen. En hen vragen een groepje gelijkgestemden mee te brengen uit hun netwerk.

Vergaderen in het groen

Dus heb jij een netwerkgroep met collega's, waar je mee regelmatig afspreekt om ervaringen uit te wisselen?
En wil je die eens mee brengen naar de Jacobshoeve voor een netwerklunch volgens ons “Try-out” principe?
Dan hoor ik graag van je om een datum te prikken voor jouw “Try-out” netwerklunch!

Er zijn “Try-Outs” beschikbaar van november 2014 t/m maart 2015.

Mail me via info@jacobshoevebakkum.nl of kijk op www.jacobshoevebakkum.nl

De kookworkshop Thaise Keuken in beeld

Vorig weekend hadden we in de Jacobshoeve een vriendengroep te gast die heerlijk Thais hebben gekookt. Een van de deelnemers bood aan zijn foto's met ons delen en dat hebben we graag aangenomen. Het geeft een mooi beeld van de sfeer en van de gerechten: 

Samen aan het voorbereiden in de Voorkamer

Vele handen maken ...... een heerlijke Thaise maaltijd

Het menu

Kai Yang in wording met heerlijke droge marinade

Limoenen persen, die komen in veel Thaise gerechten voor

Met onze eigen schorten aan

Beef met koriander marinade

Plaa Raad -  Vis met tamarinde saus

Groene groenten in groene curry

Gastvrouw Nancy

Ingrediënten voor de Tom Yam Kung

Alle deelnemers bedankt voor hun inzet en interesse!!

Laatste kans om in te schrijven voor TAPAS & MEZES kookworkshop

Laatste kans dit weekend om in te schrijven voor de TAPAS en MEZES kookworkshop vrijdag 21 november 2014.

Geroosterde groenten met olijf en geitekaas

Kosten: € 49,95 (incl. 4 consumpties) p.p. 

Aanvang: 18.00 uur. 

Max. 10 personen. 

Blijven slapen kan ook vanaf € 35,- p.p. extra (op basis van 2-persoonskamer, incl. ontbijt). 

Voor meer informatie mail me via info@jacobshoevebakkum.nl.

Ik hoor het graag en als je meer liefhebbers kent, stuur de link gerust door!

Bed&Cook-workshop "Thaise Keuken"

Afgelopen zaterdagmiddag en -avond had ik 10 gasten in de Kookstudio. Samen zijn ze een vriendengroep uit Limburg, Drenthe en Noord-Holland, die Thais kwam koken op de Jacobshoeve.
En ze bleven slapen, wel lekker na zo'n uitgebreid diner. De recepten had ik nog uit de tijd dat ik stage liep in Thailand, gekregen van de kokkinnen die toen elke dag voor ons kookten, nog steeds lekker!

Ingrediënten voor de Tom Yam Kung

Pasta voor de Larb met tonijn

Groene curry pasta maken

Nieuwe kookworkshops in het assortiment!

We hadden al:
* het Najaarsmenu (met o.a. paprikasoep, gevulde varkenshaas en Sinterklaas-trio als desert)
* het 1001-Nacht diner (met o.a. falafelballetjes, kippepastei, bulgursalade en vijgen-kardemonroom desert)
* de Tapas & Mezes Workshop (met bijv. gevulde rookvlees, paprika-roomrolletjes, makreel/mierikswortel pintxos)

Desert van 1001-Nacht Diner

Nu komt daar bij:
* de workshop Thaise Keuken (met o.a. Tom Yam Kung, Som Tam,  zelfgemaakte groene curry en Mango met Sticky Rice)
* de High Tea Middag (met o.a. Bakkumse Triffle, Lemoncurd-merengue pie, komkommer/zalm sandwiches) 

Bakkumse Trifle bij de High Tea middag

Ook nieuw is de korte (2 uur) middag-workshop: Jam en Chutney's maken, met als bonus een super recept voor lemoncurd (vanaf € 25,- p.p. bij minimaal 8 personen)

Chutney in wording

Ingrediënten voor de chutney

Jam met vruchten uit eigen moestuin

Jam voor de B&B

Alle workshops kun je met een eigen groep doen vanaf 6 personen.
Kosten vanaf € 49,95 p.p. (bij min. 8 personen) inclusief consumpties.
En ik organiseer regelmatig open inschrijvingsworkshop, volg Jacobshoeve Bakkum op Facebook en je weet wanneer!

Natuurlijk kunnen we ook in overleg een menu samenstellen (vanaf € 65,- p.p.).

En blijven slapen kan altijd!

Ook blijven slapen na Workshop "Tapas en Mezes" vrijdag 21 november 2014?

In november is onze volgende Workshop "Tapas & Mezes" met open inschrijving. De workshop is op vrijdagavond 21 november vanaf 18.00 uur. Lekker samen kokkerellen, eten en borrelen! Je kunt alleen inschrijven, samen met vrienden of met je lief. En je kunt ook nog blijven slapen. 

Vanaf € 35,- p.p. extra (o.b.v. 2 personen per kamer) kun je lekker blijven slapen na deze workshop en krijg je de volgende ochtend heerlijk ontbijt met eigen verse eitjes, biologische kaas en yoghurt, verse broodjes en fruit! Daarna kun je dan nog lekker gaan wandelen of naar het strand. Bel of mail voor meer informatie, ik heb slaapplaats voor 6 personen.

En je loopt de volgende ochtend even de zonsopgang tegemoet:

Open inschrijving Workshop "Tapas en Mezes" vrijdag 21 november 2014

Verrassingspakketjes

Het is zover, eindelijk staat er weer een open-inschrijving kookworkshop op de agenda. Op vrijdag 21 november van 18.00 tot 22.00 uur ben je van harte welkom om mee te doen en mee te eten met de workshop "Tapas en Mezes" in Jacobshoeve Bakkum.

Geroosterde groenten

We gaan onder het genot van een sherry of een een wijntje (of waar je zin in hebt) 10 heerlijke hapjes maken. Warm en koud, vlees, groente, vis, dippen, brood en sluiten af met een lekker dessert. Voor de prijs hoef je het niet te laten:  € 49,50 voor een workshop, eten en drankjes! 

Zelfgemaakte falafelballetjes

Kookworkshop “Tapas en mezes”

De bekende en minder bekende mediterrane borrelhapjes maken onder het genot van een droge sherry of een wijntje!

Datum: 21 november 2014 van 18.00 - 22.00 uur

Kosten: € 49,50 p.p. (incl. 4 consumpties)

Aantal deelnemers: min. 8 – max. 10 personen

Lekkere dips!

Aanmelden: 
Voor meer informatie of aanmelding stuur een e-mail naar info@jacobshoevebakkum.nl.

Voorwaarden:

Bij betaling van het inschrijfgeld is aanmelding definitief en is annuleren niet meer mogelijk. Een vervanger sturen kan altijd.
Wie eerst komt, eerst maalt.

Bij onvoldoende inschrijvingen wordt de workshop uiterlijk 2 weken van de voren afgezegd onder terugbetaling van het inschrijfgeld. 
De prijzen voor de open-inschrijving-workshops zijn incl. BTW.

Herfst in Bakkum

Het is oktober, de oogst voor het grootste deel gedaan en verwerkt. De borders staan nog vol met heerlijke bloemen! En als de zon schijnt of 's ochtends als ze probeert de mist te verdrijven of aan het eind van de dag haar oranje stralen nog net het terras raken, voelt het heerlijk!

De kippetjes scharrelen heerlijk onder de appelboom

Heerlijke appelchutney met walnoten, nu nog walnoten uit de winkel,
 maar onze walnotenbomen in de voorwei gaan er voor!!

Pastinaak en mais

Ons terras in de ochtendzon!

Vergaderruimte Akoestisch Verantwoord!

Op basis van de eerste ervaringen met groepen in onze Voorkamer, waren we tot de conclusie gekomen dat de akoestiek beter moest! Dat is nu gerealiseerd. 
Op advies van Pascal van Antinoise in Winkel, hebben we akoestisch materiaal tegen het plafond laten monteren en het verschil is extreem. Wat een rust! En ook esthetisch is er niet te veel afbreuk van ons prachtige balkenplafond, door tussen de balken en om-en-om in een vak deze platen te bevestigen.
Jammer dat ik het niet op de foto kan laten horen!

Pascal van Antinoise bevestigt het akoestisch materiaal

Mooi in lijn, om-en-om in de vakken

En nog steeds strak

Kom het gerust eens uitproberen! Nu niet alleen een sfeervolle vergaderlocatie maar ook een akoestische verantwoorde ruimte.

Family Bed & Cook in onze Jacobshoeve

Dit weekend voor de eerste keer "Bed&Cook"-gasten gehad in de Jacobshoeve. Vader en Moeder, 3 volwassen dochters met hun partners en 2 kleintjes samen in een kookworkshop. Daarna bleven ze allemaal slapen (6 bij ons en 4 bij een buur-B&B). En de volgende ochtend verzorgde ik het ontbijt. En als je dan zo'n recensie krijgt in je gastenboek, als op de onderste foto.... daar doe je het toch voor. 

Linzensoep uit het 1001-nacht menu

Pastilla maar nu met vis, voor gast die geen vlees maar wel vis eet, zo aangepast!

En dan zo'n recensie, heerlijk toch!

Heb jij ook interesse in een FAMILY-BED&COOK, kijk eens op de website bij Kookstudio voor mogelijkheden!  

Of misschien wil je wel met je vriendinnenclub of met je zussen een nachtje logeren en samen koken, maar is het budget beperkt. En heeft niemand tijd om te bedenken wat je wilt maken en om inkopen te doen. Dan kom je bij mij: ik zorg voor alle recepten en ingrediënten, ook voor het ontbijt. Jullie koken het lekker zelf en ruimen de boel zelf op en maken ook lekker zelf je ontbijt. Dat kan voor een leuke prijs, vraag vrijblijvend een prijsopgave!

Rondje Culinair Vitesse '22 - deel 2

De gasten tijdens het hoofdgerecht en Team Jacobshoeve Bakkum:

Team Jacobshoeve Bakkum: Nancy, Monique en Trudy

Rondje Culinair voor het goede doel: "Vitesse '22"

Afgelopen weekend was ik samen met Monique en Trudy (van Vitesse'22) gastvrouw voor het Culinaire Rondje van Castricumse Voetbalclub "Vitesse '22". Deze etentjes zijn verkocht tijdens een veiling, waarbij de opbrengst geheel voor de club was. 

Dit weekend was de uitvoering en Jacobshoeve Bakkum was een van de locaties/chefs. Er werd in totaal op drie verschillende locaties gekookt en ontvangen. En tussen de gangen door fietsten de gasten naar de volgende locatie. Het geheel werd afgesloten met een afterparty in de tuin op een vierde locatie. 

In totaal zijn er 36 mensen komen dineren bij ons: 12 voor het voorgerecht: vers gemaakte geroosterde paprikasoep met garnalen en paprika/roomkaas rolletje, 12 voor het hoofdgerecht Slow Cooked Pork Jerk met appels en calvados en 12 voor het toetje of TOET: een Bakkumse Triffle met fruit uit eigentuin en lekkere merengues erbij.

Het gezelschap was gezellig, het eten viel volgens mij goed, de voorbereiding en uitvoering met Monique en Trudy ging super en de after-party bij Rene was ook zeker de moeite waard. 

Hopelijk een heerlijke avond voor onze gasten en zeker een geslaagde avond voor ons. Voor de deelnemers: recepten zijn op aanvraag beschikbaar, via e-mail.

Ingrediënten voor Bakkumse Triffle

Het resultaat "De Bakkumse Triffle"

Een prachtig stuk Procureur van een biologisch gehouden varken van Hans van Borre.
 Gekruid en aangebraden, daarna met knoflook, appelsap en calvados
 in de Romertopf in de oven 5 uur op 140 - 150 'C - Slow Cooking

Het resultaat: heerlijk!  De helft heb ik als dun gesneden plakken geserveerd
 en de andere helft als "Pork Jerk" uit elkaar getrokken stukjes vlees,
 geserveerd met de vleessaus en chutneys......

De setting

De gasten voor het voorgerecht

Sfeertje bij de kookworkshop met politie team uit Amsterdam

Deze foto's ontving ik van het politie team uit Amsterdam dat ik te koken had. Lekkere hapjes, goed teamwork en daarna lekker samen eten!

Zelfgemaakte falafel

Aromatische stoofpeertjes

Wortellinten maken

Chermoula, Cacik, en Humus

Politie met vieze handen

Samenwerken

Teamwork