donderdag 25 september 2014

Vergaderruimte Akoestisch Verantwoord!

Op basis van de eerste ervaringen met groepen in onze Voorkamer, waren we tot de conclusie gekomen dat de akoestiek beter moest! Dat is nu gerealiseerd. 
Op advies van Pascal van Antinoise in Winkel, hebben we akoestisch materiaal tegen het plafond laten monteren en het verschil is extreem. Wat een rust! En ook esthetisch is er niet te veel afbreuk van ons prachtige balkenplafond, door tussen de balken en om-en-om in een vak deze platen te bevestigen.
Jammer dat ik het niet op de foto kan laten horen!


Pascal van Antinoise bevestigt het akoestisch materiaal


Mooi in lijn, om-en-om in de vakken

En nog steeds strak




Kom het gerust eens uitproberen! Nu niet alleen een sfeervolle vergaderlocatie maar ook een akoestische verantwoorde ruimte.

maandag 22 september 2014

Family Bed & Cook in onze Jacobshoeve


Dit weekend voor de eerste keer "Bed&Cook"-gasten gehad in de Jacobshoeve. Vader en Moeder, 3 volwassen dochters met hun partners en 2 kleintjes samen in een kookworkshop. Daarna bleven ze allemaal slapen (6 bij ons en 4 bij een buur-B&B). En de volgende ochtend verzorgde ik het ontbijt. En als je dan zo'n recensie krijgt in je gastenboek, als op de onderste foto.... daar doe je het toch voor. 



Linzensoep uit het 1001-nacht menu

Pastilla maar nu met vis, voor gast die geen vlees maar wel vis eet, zo aangepast!

En dan zo'n recensie, heerlijk toch!

Heb jij ook interesse in een FAMILY-BED&COOK, kijk eens op de website bij Kookstudio voor mogelijkheden!  

Of misschien wil je wel met je vriendinnenclub of met je zussen een nachtje logeren en samen koken, maar is het budget beperkt. En heeft niemand tijd om te bedenken wat je wilt maken en om inkopen te doen. Dan kom je bij mij: ik zorg voor alle recepten en ingrediƫnten, ook voor het ontbijt. Jullie koken het lekker zelf en ruimen de boel zelf op en maken ook lekker zelf je ontbijt. Dat kan voor een leuke prijs, vraag vrijblijvend een prijsopgave!

woensdag 17 september 2014

Rondje Culinair Vitesse '22 - deel 2

De gasten tijdens het hoofdgerecht en Team Jacobshoeve Bakkum:



Team Jacobshoeve Bakkum: Nancy, Monique en Trudy

maandag 15 september 2014

Rondje Culinair voor het goede doel: "Vitesse '22"

Afgelopen weekend was ik samen met Monique en Trudy (van Vitesse'22) gastvrouw voor het Culinaire Rondje van Castricumse Voetbalclub "Vitesse '22". Deze etentjes zijn verkocht tijdens een veiling, waarbij de opbrengst geheel voor de club was. 

Dit weekend was de uitvoering en Jacobshoeve Bakkum was een van de locaties/chefs. Er werd in totaal op drie verschillende locaties gekookt en ontvangen. En tussen de gangen door fietsten de gasten naar de volgende locatie. Het geheel werd afgesloten met een afterparty in de tuin op een vierde locatie. 

In totaal zijn er 36 mensen komen dineren bij ons: 12 voor het voorgerecht: vers gemaakte geroosterde paprikasoep met garnalen en paprika/roomkaas rolletje, 12 voor het hoofdgerecht Slow Cooked Pork Jerk met appels en calvados en 12 voor het toetje of TOET: een Bakkumse Triffle met fruit uit eigentuin en lekkere merengues erbij.

Het gezelschap was gezellig, het eten viel volgens mij goed, de voorbereiding en uitvoering met Monique en Trudy ging super en de after-party bij Rene was ook zeker de moeite waard. 

Hopelijk een heerlijke avond voor onze gasten en zeker een geslaagde avond voor ons. Voor de deelnemers: recepten zijn op aanvraag beschikbaar, via e-mail.



IngrediĆ«nten voor Bakkumse Triffle
Het resultaat "De Bakkumse Triffle"



Een prachtig stuk Procureur van een biologisch gehouden varken van Hans van Borre.
 Gekruid en aangebraden, daarna met knoflook, appelsap en calvados
 in de Romertopf in de oven 5 uur op 140 - 150 'C - Slow Cooking

Het resultaat: heerlijk!  De helft heb ik als dun gesneden plakken geserveerd
 en de andere helft als "Pork Jerk" uit elkaar getrokken stukjes vlees,
 geserveerd met de vleessaus en chutneys......



De setting


De gasten voor het voorgerecht

dinsdag 9 september 2014

Sfeertje bij de kookworkshop met politie team uit Amsterdam


Deze foto's ontving ik van het politie team uit Amsterdam dat ik te koken had. Lekkere hapjes, goed teamwork en daarna lekker samen eten!


Zelfgemaakte falafel

Aromatische stoofpeertjes
Wortellinten maken


Chermoula, Cacik, en Humus

Politie met vieze handen

Samenwerken

Teamwork

maandag 8 september 2014

Boerendahlia's in bloei op de boerderij

De dahlia's die sinds jaar en dag bij onze Jacobshoeve horen, staan weer volop in bloei in onze border. De prachtige diep rode kleur, de volle bloemen, een lust voor het oog! 
Onze gasten in de B&B dit weekend vroegen heel voorzichtig of ze een bosje mee kregen. Met zo'n bloemenzee kun je dat niet weigeren natuurlijk, iedereen blij!


Boerendahlia's in de voorborder





Ook de sedum is origineel van de boerderij, gered tijdens het grondwerk




Mooooiiiii!


maandag 1 september 2014

Koken met groenten uit eigen tuin, even wat lekkers van het afgelopen weekend.

De zon is weer gaan schijnen, dus oogsten maar weer. En lekker zomers kokkerellen. Hier wat lekkers van het afgelopen weekend! 
Kom je ook een keer bij ons koken met je ploegje vrienden of zussen of... 
Misschien een teamvergadering en aansluitend koken en eten?
Ik hoor het graag!


Snijd de wortel in plakjes. Rooster ze met wat tijm, rosmarijn, zeezout en olijfolie. Laatste 2 min. tomaatjes erbij

Serveer met wat in plakjes gesneden kalamata olijven en feta, een heerlijke lunch!

En voor het avondeten:
 een moderne variant van hutspot met worst: uien, kruiden, wortel 3/4 uur in de oven op 200' C.

Aardappelen 15 min. koken, daarna onder de grill tot lekker bruin (met tikje olijfolie en zout).
Lekkere biologische runderworstjes van de AH erbij

Gelukkig hoeven wij onze cherry-trostomaatjes niet als tros te oogsten, 
maar gewoon 1 voor 1 wanneer ze rijp. En lekker!!