Heerlijk lamsbout op de BBQ - Big Green Egg

Gisteren heeft Ben via een collega (bedankt Hans) vers, lekker jong lamsvlees weten te bemachtigen, eigenlijk een heel lam. Het meeste zit in de vriezer, maar deze bout hebben we vandaag ge-bbq-t op onze Big Green Egg. Het recept vind je in grove lijnen bij de foto's. Als je meer details wil, stuur je me maar een mailtje, via de website. Het is zeker de moeite waard!!

Lamsbout van 2700 gram, citroen, knoflook, olijfolie, zout, salie,
rozemarijn, tijm, honing en een Big Green Egg

Kruiden, zout, deel knoflook fijnstampen

Sneetjes maken in huid en onder en bovenhuid insmeren met marinade.
Gepelde knoflook in gemaakte gaatjes steken

Op "het ei" (eerst "aangrillen" ca 10 min op 175'C, dan indirect 1,5 uur op 175'C)
tot kerntemperatuur 55'C

Daarna 20 min rusten onder aluminium-folie, dan...... heerlijk!!!

Nieuw project op Jacobshoeve Bakkum: paddestoelen kweken

Een maand geleden zijn 2 van onze oude populieren gekapt i.v.m. risico dat bestond dat ze onze moestuin zouden vernielen bij een grote stormen. Het meeste hout is meegenomen door liefhebber, maar een paar stammetjes hebben we hergebruikt voor ons nieuw project: paddestoelen kweken. We gaan proberen om dit najaar Piopinno en Nameko op de stammen te laten groeien. We hebben ze geënt met deuvels die doorgroeit zijn met de respectievelijke paddestoel soorten. Gaten geboord in de stammetjes, deuvels erin, afsmeren met bijenwas, aan de noordkant van takkenril gelegd in de schaduw en in het najaar kijken of het wat wordt! We houden je op de hoogte!

Gaten boren, ter grote van de geënte deuvels

Deuvels erin slaan

Populieren leemhoed, gaat errruuug goed op populier !!

Bundelzwam, in ieder geval lekker, of ie ook goed gaat
 op populier zullen we zien

Bijenwas om de gaten dicht te smeren

Smelten en smeren

Lekker tapas en mezes maken met het Albert Heijn IT Online - team

We hadden het IT online team van Albert Heijn te gast voor een vergaderdag. Ze wilden graag afsluiten met een informele kook - borrel - eet sessie. Dat kan prima met de Tapas & Mezes kookworkshop. Dus met zijn allen in de keuken, de hapjes die als eerst klaar waar werden direct geproefd (en goed bevonden). Het werd een gezellig avond...

Vergader opstelling voor 8 personen, 32" flatscreen beschikbaar

Lekker kokkerellen, borrelen en eten met je team

Wortel/sinaasappelsoep met geitenkaas/olijf/pistache nootje quennelles

Voorjaar in het bos

Het voorjaar is begonnen in het bos: bosannemoontjes speenkruid, madeliefjes, een vlinder en een prachtige groene waas over de bomen.