De verse worsten, met Provencaalse kruiden en knoflook waren heerlijk. En de "te-drogen-worsten" met venkel en knoflook hebben bijna 3 dagen in mijn zelf-gemaakte fermenteer-kastje gehangen en zijn zojuist verhuisd naar de kelder voor hun rijping en droging. Over 2 weken proeven en daarna kan de 1e officiële "worst-maak-workshop" van start.
Het mooie vriesweer leek me mooi rijpingsweer. Al zou het in de kelder iets minder koud mogen zijn... We zullen zien wat dit weer precies doet met de worsten.
En als je geïnteresseerd bent in de worsten-maak-workshop, dit is de opzet:
Het is bijna een prive workshop, je bent maar met 4 personen. Je maakt samen 1 kg biologische verse (varkens)worst met provencaalse kruiden en knoflook en 1 kg droge worst, venkel salami.
De verse worst eet je direct op (of neem je gedeeltelijk mee naar huis...) in een lekkere worst-maaltijd met couscous, verse salade, boontjes, geroosterde tomaatjes en zelfgemaakte chutney. We maken ook nog een lekker toetje.
De "te-drogen-worst" verwerk ik verder. Die gaat eerst 3 dagen fermenteren in mijn zelfgemaakte fermenteerkastje en daarna 2 weken rijpen en drogen in onze kelder. Daarna kun je die ophalen.
De workshop is zoals de meeste workshops incl. de maaltijd, 4 consumpties en een kopje koffie of thee toe. De kosten zijn € 80,- p.p. en daarmee hoger dan mijn andere workshops. Dat kom met name, omdat je maar met zijn 4-en bent en samen 2 kg biologisch vlees verwerkt!
Als je er een lekker weekendje van wilt maken, met overnachting en ontbijt, betaal je in totaal € 120,- per persoon.
Zie eventueel ook mijn foto's op de blog van 16 februari 2016.
Ik hoor graag van je, als je geïnteresseerd bent!!
 |
| De venkel salami's in de fermenteerkast |
 |
| De venkel salami's na 3 dagen fermenteren |
 |
| De venkel salami's hangen te drogen en te rijpen in de kelder |
