Spinazie team van Enza Zaden te gast in Jacobshoeve Bakkum

In december hadden we het spinazie-team van Enza Zaden uit Enkhuizen te gast in de vergaderlocatie van de Jacobshoeve Bakkum. Na een vruchtbare werkdag, was het goed ontspannen tijdens de kookworkshop Tapas & Mezes. Gisteren kreeg ik van hen een nieuwjaarskaart met daarop foto's van de dag en mooie complimenten. Graag gedaan!

Mooie nieuwjaarskaart met foto's van de kookworkshop!

Kleurrijk einde van een dag stevig vergaderen

Als je bij ons op de boerderij vergadert met je team, kan het zo maar zijn dat dit je uitzicht is, aan het eind van de dag als het werk gedaan is......

Zonsondergang na een dag vergaderen......

Yakitori prachtig!

Gisteren de Yakitori getest, heerlijk! Als je zoekt naar "yakitori" op internet vind je vaak: kip yakitori. Maar dat is dubbel-op want yakitori betekent "gegrilde kip". 
In Japanse yakitori-restaurants hebben ze een bijzondere houtskool grill staan waar de kip aan stokjes op kan liggen zonder rooster. De kip wordt tijdens en na het roosteren in gesmeerd met een chefs-eigen saus, Tare, op basis van soy-saus, mirin, sake en suiker. 
En je vindt dan wel alle kip onderdelen op die speciale BBQ, ook kippemaagjes, -lever, -hart enz. Wij houden het voor onze workshop bij kippendij en we grillen onder onze oven-grill. Met natuurlijk mijn eigen Tare!

Yakitori van kippedij met zoet-zure ingelegde komkommer/radijs

Natuurlijk ook sushi in de Japanse kookworkshop

De ontwerpfase van de Japanse kookworkshop loopt op zijn eind. Afgelopen weekend met Simone het sushi-recept nog weer eens doorgelopen, gemaakt, aangepast en natuurlijk lekker gegeten. Vandaag de yakitori nog een keer testen en dan zijn we klaar. Morgen hoop ik foto's van de yakitori, vandaag de sushi.

Maki Sushi door Simone met zalm, omelet, krabstick, mango en/of komkommer