Jacobshoeve Bakkum ook op YOUTUBE!!

Ook een youtube-kanaal voor Jacobshoeve Bakkum.... eindelijk heb ik mijn Streetfood clipjes uit Maleisie dit voorjaar op YOUTUBE gezet. Dat zoekt en kijkt toch wat gemakkelijker.

Neem eens een kijkje op het youtube-kanaal van de Jacobshoeve. Of zoek eens op Jakobshoeve Bakkum als je toevallig toch op Youtube zit. Veel plezier en inspiratie gewenst. 

Pompoenen, mais en eigen jam te koop bij Jakobshoeve Bakkum

Het is oogsttijd: er is veel mais en nog veel meer (eet-)pompoenen. En we hebben al veel jam gemaakt. 

De mais is zo zoet, 10 min koken, beetje zout en roomboter en zo van de kolf af knagen..... zalig bijgerecht bij bijv. chili con carne of gewoon bij de boontjes. Je kunt de maïskorrels er na het koken ook afsnijden en door een groenteprutje doen of door de pompoen-soep.

Pompoenen 1-2€, mais 1€ en jam 5€ (350-380gram) nu te koop bij Jacobshoeve Bakkum

De pompoenen zijn ook lekker zoet, je kunt ze met schil eten. Ik rooster ze vaak met wat zout en olijfolie in de oven. Afhankelijk van de grootte van de stukken of plakken duurt dat half uur tot 1 uur op 200'C. Prik er tussendoor even in om te proeven of ze zacht genoeg zijn. Leg er eventueel wat knoflookteentje (in hun jasje) tussen die poffen mee, worden ze lekker zacht en smeuïg  Je kunt de pompoen dan zo als groente eten. Of je kunt het pureren; kruiden met bijv. gemalen komijn- en korianderzaad en er een lekker soepje van maken (gebruik 2 bouillon-blokken per liter soep). Daar kan die gepofte knoflook dan ook weer doorheen.

Je kunt ook soep maken door de gezouten stukken pompoen met een uitje en een stukje knoflook aan te bakken in olie of roomboter en op smaak te brengen met gemalen komijn- en korianderzaad of Provençaalse kruiden of currypoeder (gebruik 2 bouillonblokje per liter soep).
Rasp wat oude kaas over de soep of doe er een schepje zure room in (of yoghurt als je dat toevallig al in huis hebt). 

Voor de jam zijn allerlei combinaties gemaakt met bramen, aardbeien, rode bessen, blauwe bessen, zwarte bessen en rabarber.  Met en zonder specerijen zoals kruidnagel, steranijs, kaneel en vanille. Alles zonder bestrijdingsmiddelen en kunstmest gekweekt in onze eigen moestuin. 

Vragen over de recepten of de jams graag via info@jacobshoevebakkum.nl.

Tijd om te oogsten en de oogst te verwerken

Hoogzomer (al regent het nu buiten pijpenstelen, daarom kan ik even achter de computer om mijn blog bij te werken) en dus bijna alle rood fruit geoogst, honing geslagen en aan het koken met alle lekkers uit de tuin.

35 potjes en potten jam uit de tuin, aardbeien/vanille allerlei mixen van rood fruit/rabarber en specerijen

Aardbeien, geoogst in juni, ingevroren en nu in de jam

Bosbessen en bramen met steranijs, kaneel en sinaasappel/kruidnagel, heerlijk kruidige jam

Onze eigen honing, door Ben verzorgd

Gewoon een lekkere salade met onze bramen erin en onze honing in de dressing

Onze eerste gasten uit 2013, weer terug in de B&B van de Jacobshoeve

Na bijna 4 jaar was onze allereerste B&B gast, Lydia, terug op de Jacobshoeve. In juli 2013, kwamen ze aanwaaien op een zomerse dag en was onze B&B in eens op gang! Het was voor ons een droomstart door Peter en Lydia's enthousiasme en waardering. Nu kwam ze met haar zus, moeder en tante. Een mooi weerzien!!

Lydia en Peter te gast in juli 2013, onze aller eerst gasten in de B&B

Nu Lydia met haar moeder, tante en nichtje op bezoek!